宇部友の会の皆さんが、家事の基本や工夫を発信する「先輩主婦の知恵袋」
今回も「お家でｃａｆｅランチ」として、ホームフリージングを使った、手早くおいしいお昼ごはんを紹介します。特売でまとめて買っても大丈夫。使った残りを冷凍しておくと、忙しい日に便利です。

◆衣笠丼（1人分）◆
油揚げのいなり煮　　　1枚
タマネギ　　　　　　 50ｇ
めんつゆ 50ml
卵 1個
青ネギ 適宜
温かいご飯

① タマネギは薄切りにして2㎝の長さに切る。油揚げは食べやすい大きさに切る。
② 鍋にめんつゆを入れて中火にかけ、煮立ったらタマネギを加える。
③ タマネギが煮えたら、油揚げを加えひと煮立ちさせる。
④ 溶いた卵を半分回し入れ、少し混ぜて火を止める。
⑤ 残りの卵を回し入れ、青ネギを加え、蓋をして蒸らす。
⑥ 温かいご飯にのせて、供する。

◆油揚げのいなり煮◆
(まとめて作って冷凍しておくと、うどんや丼、煮びたしなどにすぐ使えて便利です)
油揚げ　　　　　　　10枚
だし　　　　　　　　400ml
砂糖　　　　　　　　　80g
醤油　　　　　　 大さじ4
みりん　　　　　 大さじ4

① 油揚げは煮立った湯で5分ほど茹でて油抜きし、水けをきる。まな板の上に油揚げを縦長におき、丸箸を上下にころがしてはがれやすくし、半分に切って袋状に開く。
② 鍋にだしと砂糖を入れ火にかけ、砂糖が煮とけたら油揚げを平らに並べ入れ、中火で3分煮、みりんと醤油を加え、弱火で落し蓋をして煮る。
③ 煮汁が少なくなったら落し蓋をとり、鍋返ししながらつやよく煮上げる。

◆めんつゆ◆
水　　　　　　　　　400ml
しょう油　　　　　　100ml
みりん　　　　　　　100ml
昆布　　　　　　　　　6ｇ
花かつお　　　　　　　6ｇ

① 鍋に材料を入れ火にかける。沸騰したら火を弱め1～2分煮て濾す。
② 清潔な保存容器に移し冷蔵庫で保存する。（約1週間）

◆きのこのスープ（2人分）◆
きのこブレンド　　　60ｇ
水　　　　　　　　　350ml
鶏がらスープの素　小さじ1/2
塩　　　　小さじ1/4
しょう油　小さじ1　　Ⓐ
酒　　　　小さじ2
こしょう　少々
ごま油　　　　　　小さじ1
ねぎ　　　　　　　　適量

① 鍋に水を沸かし、鶏がらスープの素を加える。沸騰したら、冷凍のきのこブレンドを加える。
② 再び沸騰したら、調味料Ⓐで味を調え、最後にごま油をかける。
③ 器に盛り付け、ねぎを散らす。
きのこブレンド（水分の少ないきのこは冷凍向きの食材）
好みのきのこの石づきを切り落とし、保存袋に入れ冷凍する。調理で残ったものをまとめてもよい。

◆大根の甘酒漬け◆
ダイコン　　　　　　200ｇ
ニンジン　　　　　　20ｇ
甘酒　　　　　　　　200ml
塩　　　　　　　　小さじ1

① ダイコンは7㎜のいちょう切り、ニンジンは5㎜の輪切りにする。
（ニンジンは型抜きで抜くときれい）
② ①の水気をふいて、大きめのポリ袋に入れ、甘酒と塩を加えて、時々もみながら2時間くらい置く。
＊塩分と甘酒の甘みが同時にしみ込んで、べったら漬け風に。2～3日はつけたまま保存できる。

◆ゆかり大根◆
ダイコン　　　　　100ｇ
塩　　　　　　　　1つまみ
ゆかり　　　　　　小さじ1
酢　　　　　　　小さじ1/2

① ダイコンは拍子切りにし、塩をまぶす。
② ダイコンが少ししんなりしたら軽く絞り、ゆかりと塩を加えて和える。