趣向を凝らしたラーメンを提供する「るいるい軒」の「ハイブリッド宇部ラーメン」が更に進化。すべてをこだわり抜いた自慢の味をぜひご賞味ください。

味の決め手となるスープは、羽釜による“呼び戻し製法”の豚骨スープがベース。香味野菜でコクとまろやかさ、かえしのかつお節と昆布で魚介の風味を加えて仕上げています。
イタリア南部のパスタフレスカの粉を使った自家製麺は、小麦の香りが豊かな逸品。コシがあり、スープにもよく絡みます。

大きくなったチャーシューは豚骨スープでじっくり煮込んだバラチャーシューと、真空低温ローストチャーシューの合い盛り。姫たけのこのメンマは、柔らかくてシコシコした食感が楽しめます。

季節限定メニューも人気の同店。今年の夏は、創作イタリアンの店「フリゴ」（宇部市松島町）と共同開発した「垢田トマトとブッラータチーズの冷やしラーメン」を提供します（恩田店のみ）。こちらもお見逃しなく。