1973（昭和48）年創業の老舗、味処三松が5月20日ごろ、装いも新たにリニューアルオープンします。寿司（すし）店として始まり、総合和食店へと歩みを重ねてきた同店が、これまで培ってきた歴史と技を礎に、より本質的な食の価値を追求する空間へと進化を遂げます。
　店内は、食の感度を高め、料理本来の味わいを存分に楽しんでもらうため、全面的に見直されました。和モダンを基調に、落ち着きと品格を兼ね備えた設え。予約制のカウンター席は独立した空間となり、職人の手仕事を間近に感じながら、料理と向き合うひとときが過ごすせます。
　和室の客席はすべてテーブル席へと改め、立ち座りの負担を軽減。どなたにも使いやすく、ゆったりと食事に集中できる環境が整えられています。1階は35席、2階は36席で、宴会は最大28人まで対応。各室に広がる穏やかな空気感が、料理の味わいを一層引き立てます。
　料理は、これまで大切にしてきた和の味をさらに磨き上げた。山口県産および九州近海の海の幸を中心に、丁寧な仕事を施した江戸前の「鮨（すし）」を提供。カウンター限定のおまかせコースは予約制で1万5000円。和室席では、四季折々の素材を生かした季節料理やコース料理も用意され、従来の魅力をいっそう高めています。
　二代目店主・中﨑三樹夫さんは「地元の食文化を支え、発展させ、決して衰退させたくない」との思いを胸に店づくりに向き合っています。本物を追求し、その食文化を次世代へと受け継いでいくことが使命。さらに磨きをかけた味が、訪れる人を迎えます。