今年１０月にオープンした「手打ち蕎麦（そば）きさく」（宇部市南小串１丁目）が年越しそばの予約を受け付けている。

厳選したそばの実を生産農家から直接仕入れて石臼でひき、実の状態に合わせ水分と粉の配合を調整して手打ちするそば専門店。そば本来のうま味と香りを引き出し、なめらかな喉越しが自慢で、持ち帰り用の年越しそば１食１０００円で提供する。

店主の松本侑也さんは、東京で本格的な手打ちそばに出合い、人気そば割烹などで技を研さん。「いつかは地元の宇部で」という夢をかなえた。

そばはもちろん、「そば前」と呼ぶ一品料理にも注力。だしを効かせた「茄子（なす）の揚げだし」「だし巻き卵」「里いものから揚げ」など、お酒に合う品を充実させた。その全ては、そばをおいしく味わうために用意する。

松本さんは「そば本来のおいしさを伝えたい。なじみのない人にも、気軽に立ち寄ってほしい」と話した。

営業時間は午前１１時～午後３時と午後６～９時。定休日は日曜、祝日。ただし、３１日は昼のみ。年越しそばの引き渡しは３１日午前１０時～正午と午後１～３時。

問い合わせは同店（電話０５０—８８９２—９４８８）へ。

自慢の味