明治３０年代半ばに宿屋、魚屋として開業。曾祖父、祖父、父と代々受け継ぎ、昭和３１年春、店舗の一角に現在の「寿司正」を開店しました。

新鮮かつ、安心安全の食材を提供し、地産地消の食材にもこだわりながら伝統の味・技を守り続ける同店。寿司や刺身、天ぷらなどの一品料理はもちろん、会席料理や仕出しの予約も受け付けています。

専門店ならではの謹製料理はテイクアウトも人気を集めており、トロ、車海老、ウニ、いくら、さざえなど天然地物のおすすめ１２貫をそろえた「特上にぎり」は３，７８０円です。このほか、上にぎり１０貫２，７００円、中にぎり１０貫２，１６０円、並にぎり８貫１,６２０円もあります。ミニ会席弁当は３，２４０円〜、弁当は２，１６０円〜受け付けており、持ち帰り用の慶弔会席は５，４００円〜です。前日までの要予約で価格はすべて税込み。