明治３８年に宿屋、魚屋を営む「上田商店」として開業。曾祖父、祖父、父と代々受け継ぎ、昭和３１年春、店舗の一角に現在の「寿司正」を開店しました。創業１２０年、四代続く伝統の味・技を守り続けています。

新鮮かつ、安心安全の食材を提供し、地産地消の食材にもこだわる同店。これから迎える歓送迎会シーズンに向けた予約も受け付けています。会席料理は６，６００円から、ふぐコース１６，５００円から（飲み物・サービス料別）。２時間飲み放題付きプランは６人から利用でき、８，８００〜１５，０００円で予算に応じて用意します。

専門店ならではの謹製料理も長年好評で、寿司や刺身、天ぷらなどの一品料理も豊富に取りそろえています。トロ、車海老、ウニ、いくら、さざえなど天然地物のおすすめ１２貫をそろえた「特上にぎり」は３，８５０円です。このほか、上にぎり１０貫２，７５０円、中にぎり１０貫２，２００円、並にぎり８貫１,６５０円もあります。店内での食事はもちろん、持ち帰りでの利用もできます。持ち帰りの場合は税率が異なるため別価格。